Camarão é bom para você?

Aqui está o que você precisa saber sobre o colesterol e os nutrientes deste marisco

Quando você compra por meio de links de varejistas em nosso site, podemos ganhar comissões de afiliados. 100% das taxas que cobramos são usadas para apoiar nossa missão sem fins lucrativos. Saber mais.

O camarão tem muitas vantagens. Eles têm poucas calorias - cerca de 100 calorias em 15 camarões grandes - são rápidos e fáceis de cozinhar e são uma “boa fonte de proteína”, diz Alice H. Lichtenstein, D.Sc., professora Gershoff de ciências da nutrição na Tufts University. Eles também são extremamente nutritivos, com mais de 20 vitaminas e minerais, incluindo iodo, cálcio e magnésio. E uma porção fornece mais de 70% da necessidade diária de selênio de um adulto, um mineral que ajuda a reduzir a inflamação e melhora a resposta imunológica.

Mesmo assim, algumas pessoas evitam o camarão porque são ricos em colesterol. Outros temem que o camarão possa estar contaminado com bactérias ou metais pesados. E como os mariscos são um dos principais alérgenos alimentares, o camarão pode desencadear uma reação potencialmente fatal em algumas pessoas. Resumindo, este popular marisco é realmente bom para você?

Quinze camarões grandes têm cerca de 175 mg de colesterol – um pouco menos do que um ovo inteiro. Isso pode fazer você pensar que deveria pular o camarão se estiver preocupado com seu nível de colesterol no sangue, mas para muitas pessoas, eles se enquadram facilmente em uma dieta saudável.

Apesar da contagem de colesterol, os camarões têm muito baixo teor de gordura saturada, o que na verdade desempenha um papel muito mais significativo na elevação dos níveis de colesterol LDL (“ruim”). O camarão “[tem] uma boa proporção de gordura insaturada e saturada”, diz Lichtenstein. Se você está monitorando seu colesterol, é mais importante limitar a ingestão de carne vermelha, manteiga, queijo e outros alimentos ricos em gordura saturada. “Se não houver outras fontes importantes de colesterol na dieta, isso não deve ser motivo de preocupação”, diz Lichtenstein. Mesmo as pessoas que tomam estatinas ou outros medicamentos para baixar o colesterol podem incorporar quantidades moderadas de camarão num padrão alimentar saudável, diz Lydia Bazzano, MD, PhD, professora de investigação nutricional na Escola de Saúde Pública e Medicina Tropical da Universidade de Tulane.

Se você obtém grandes quantidades de colesterol de outras fontes – por exemplo, se você é um pescador, que adiciona frutos do mar a uma dieta vegetariana e muitas vezes depende de alimentos ricos em colesterol, como ovos para obter proteínas – você pode querer ser mais consciente da ingestão geral de camarão, diz Penny M. Kris-Etherton, PhD, RD, professora de ciências nutricionais da Universidade Evan Pugh na Universidade Estadual da Pensilvânia.

Ao contrário de alguns tipos de peixes, como o peixe-espada e o atum-olho-grande, os camarões têm baixo teor de mercúrio, o que os torna seguros para pessoas grávidas, de acordo com a Food and Drug Administration.

Mas existem outras potenciais preocupações de segurança, incluindo a contaminação bacteriana, com alguns camarões, dependendo de como são criados e colhidos. O camarão pode ser capturado em populações selvagens ou proveniente de fazendas de camarão. “Ambos estão disponíveis nas lojas, mas a maioria do camarão consumido nos EUA é importado de fontes de aquicultura em outras partes do mundo”, diz Marin Hawk, gerente sênior do programa de pesca do Marine Stewardship Council, uma organização sem fins lucrativos que estabelece padrões para a pesca sustentável. . O Sudeste Asiático é um grande exportador de camarão congelado.

Isso pode ser uma preocupação. Uma investigação da Consumer Reports em 2015 encontrou bactérias em mais de metade das amostras de camarão cru testadas e resíduos de antibióticos em 11 amostras de peixe cru importado de viveiro.

Para ajudar os consumidores a escolher produtos de camarão que tenham sido produzidos de forma responsável e com o mínimo de produtos químicos ou medicamentos, o Aquaculture Stewardship Council (ASC), uma organização sem fins lucrativos focada no estabelecimento de protocolos para frutos do mar cultivados, certifica fazendas de camarão que atendem a uma variedade de padrões de referência, incluindo parâmetros relacionados à poluição. , doenças e uma proibição total de antibióticos. “Não importa como você goste do seu camarão, se ele for certificado como produzido de forma responsável, você terá a garantia de transparência e rastreabilidade, ao mesmo tempo que fará a sua parte pelo meio ambiente e pelas comunidades agrícolas”, afirma Peter Redmond, gerente sênior de desenvolvimento de mercado da ASC nos EUA.