Transforme aquela caixa esquecida de massa folhada em donuts caseiros fáceis

Em 2013, o chef confeiteiro Dominique Ansel inventou (e registrou como marca registrada) um híbrido de croissant e donut chamado Cronut que virou o mundo de cabeça para baixo. As pessoas acordavam antes do amanhecer para formar filas que se estendiam por quarteirões do lado de fora de sua padaria no SoHo, em Nova York. Seus Cronuts ainda estão disponíveis em sabores incomuns, como recheio de geléia de abacaxi e ganache de chá oolong, e são vendidos online por quase US$ 10 cada. Em 2014, talvez para afastar a multidão de blogueiros que tentavam recriar a receita, ele publicou a receita em seu livro de receitas “Dominque Ansel: The Secret Recipes”. Sua receita de Cronut é um processo de três dias, que basicamente envolve laminar a massa, assim como você faria ao fazer croissants, com alguns ingredientes incluídos.

Na verdade, não é tão diferente da massa folhada. Então, se você não tiver três dias e um monte de equipamentos de cozinha sofisticados, ficará feliz em saber que pode transformar aquela caixa escondida de massa folhada no fundo do freezer em um lote de donuts deliciosos. Você ficará surpreso ao ver como é simples prepará-los com apenas alguns ingredientes. Simplesmente descongele as folhas de massa folhada, estenda a massa e, em seguida, corte formatos de donuts usando dois cortadores de biscoitos ou um cortador de donuts especial e, em seguida, coloque os donuts e seus furos no óleo quente. Depois de esfriarem um pouco em uma gradinha, você pode adicionar qualquer número de recheios e coberturas.

Com uma receita tão simples, você deseja seguir os passos certos. Frite-os em óleo mais leve, como vegetal ou canola. Qualquer coisa com sabor distinto pode alterar o sabor da sua massa. Certifique-se de que o óleo esteja na temperatura certa (cerca de 365 graus Fahrenheit). Como a massa folhada é tão delicada e recheada com camadas amanteigadas, ela pode facilmente absorver óleo de todas as maneiras erradas. Assim que as camadas de massa folhada começarem a se expandir no óleo, levará cerca de três a quatro minutos para que fiquem crocantes. Você também pode fazer donuts na fritadeira ou até mesmo usar o forno.

A sua imaginação é o limite na hora de cobri-los ou recheá-los. Para um clássico simples, misture-os com açúcar ou canela enquanto ainda estão quentes. Você pode cobri-los com ganache, glacê ou esmalte. Para rechear os donuts com geléia, creme de confeiteiro ou Nutella, basta inserir o bico do saco de confeitar direto no donut e o recheio irá assentar entre as camadas. Tente injetar o recheio em quatro locais igualmente espaçados para garantir uma distribuição adequada. Você pode cobrir os orifícios dos bicos com a cobertura de sua preferência. O donut tem vida útil relativamente curta e, para melhores resultados, deve ser consumido no dia em que for feito. No caso improvável de você ter sobras, guarde-as em local fresco e seco - mas não na geladeira, onde a umidade causará empapamento em suas camadas amanteigadas.