Dentro da sorveteria de Glasgow descrita como “a melhor fora da Itália”

Uma nova cafeteria e sorveteria se tornou o assunto da cidade, enquanto os habitantes de Glasgow se aglomeram no lado sul para provar La Gelatessa.

A agitação começou antes que os proprietários Chiara e Dave Pieraccini-Partington pudessem servir sua primeira guloseima congelada na loja rosa da Nithsdale Street.

Quando seu freezer quebrou pouco antes da inauguração do La Gelatessa, a dupla marido e mulher foi forçada a ser criativa, servindo chocolates quentes decadentes que acabaram dominando os feeds sociais por semanas.

Quando eles estavam prontos para servir seu primeiro furo, em 15 de abril, a notícia já se espalhou.

Dave, 38 anos, disse: “Os chocolates quentes foram um golpe de gênio. Chiara preencheu a lacuna de não ter máquina para abrir, então foi um bom impulso no início.

"Mas o sorvete parece ter turbinado isso. Filas na porta."

No fim de semana de inauguração, a dupla vendeu 100 kg de sorvete, com muitos apelidando a nova loja de “o melhor sorvete que já comeram fora da Itália”.

Chiara, 35 anos, que estudou na Carpigiani Gelato University em Bolonha, usa leite orgânico da Fazenda Mossgiel em East Ayrshire e desenvolve sabores com produtos frescos e sazonais.

Ela disse: “Foi uma oportunidade incrível de aprender como os italianos fazem gelato e trazer isso de volta e tentar aplicá-lo aqui”.

A família de Chiara vem de Barga, na Toscana, muitas vezes descrita como a “cidade mais escocesa da Itália”.

Dave disse: “Temos uma grande ligação com a Itália, é o nosso lugar favorito. Tomamos muito sorvete lá e percebemos que é isso que queremos fazer.”

Chiara, que já trabalhou em padarias, sempre quis abrir seu próprio negócio e experimentar ideias diferentes.

Ela disse: “Sou uma pessoa muito criativa e poder entrar na cozinha, criar e me divertir, esse é o sonho absoluto.

“Até agora tenho me divertido muito na cozinha, pensando em diferentes combinações de sabores. Algo incomum que você não conseguiria, mesmo na Itália, porque eles são bastante tradicionalistas."

Os sabores do cardápio mais recente incluem os básicos Fior De Latte e Pistachio Di Bronte Salgado, além de especiais como Sorvete de Abacaxi e Menta e Cereja Amarena com Mascarpone.

Chiara disse: “O gelato de pistache está voando pela porta. As pessoas estão realmente adorando, então é um elemento permanente no menu no momento.

“Mas nas próximas semanas, esta será a melhor época do ano para a produção. Como sou sazonal, você não encontrará no cardápio nada que não esteja crescendo nesta época do ano.

“Estou realmente ansioso para que os morangos cheguem na estação, porque os morangos escoceses são simplesmente os melhores do mundo quando estão na estação. Eles são tão cheios de sabor.

“Haverá muitos sabores mais frutados chegando nos próximos meses.”

O casal está maravilhado por encontrar tanto sucesso após seu início difícil.

Dave disse: “É realmente gratificante ver o resultado que todo mundo adora. Isso traz um pouquinho de lágrima aos seus olhos.

“Às vezes, sentar no estacionamento da Costco preparado para entrar e pegar um grande saco de açúcar, vendo todas as críticas, é muito bom.”

Chiara acrescentou: “É também um grande alívio porque, mais uma vez, quando decidimos iniciar o negócio, foi pouco antes de surgirem rumores de recessão e de o preço de tudo estar a subir e ainda está.

“No momento em que atingimos números realmente ruins de custos, estávamos muito envolvidos nisso, então pensamos, só precisamos continuar e torcer pelo melhor.”

Quase um mês depois de vender seu primeiro sorvete, Chiara e Dave provocam que novos itens do menu podem estar disponíveis em breve (sanduíche de sorvete de brioche siciliano, alguém?).

Para saber mais sobre La Gelatessa, cliqueaqui.

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