Itens de mercearia a serem evitados, de acordo com profissionais de segurança alimentar

Fique seguro no supermercado.

Melissa Kravitz Hoeffner é escritora e desenvolvedora de receitas. Ela é colaboradora regular do The New York Times, Time Out New York, Forbes e muitas outras publicações. Ela também escreve o boletim informativo sobre alimentos, Speciality.

Fazer compras na mercearia é geralmente uma das atividades mais seguras que você pode fazer, mas estar informado sobre a segurança alimentar é sempre útil ao carregar o carrinho. Viu uma seleção de delicatessen suspeita ou lata danificada à venda por um preço bom demais para deixar passar? Talvez seja melhor não economizar o dinheiro extra por razões de segurança. Felizmente, os EUA têm muitas regras e regulamentos em vigor para garantir que os supermercados mantenham a segurança do consumidor em primeiro lugar, e os sinais de alerta reveladores de um preço inferior a - supermercado seguro pode ser óbvio. “Procure uma aparência de loja descuidada”, diz Brue Ferree, Consultor de Segurança Alimentar, Insight Food Safety Consulting e membro da Divisão de Gestão de Segurança e Qualidade Alimentar do Institute of Food Technologists. “A limpeza e arrumação da loja indicam muito sobre o estilo e foco da gestão.” Não tem certeza se uma loja está limpa o suficiente para fazer o corte? Uma área de descontos onde uma loja vende produtos fora do prazo de validade ou em embalagens danificadas pode indicar que a loja está mais interessada em vendas do que em segurança, alerta Ferree. Uma loja que também vende itens não alimentícios e alimentícios na mesma seção provavelmente também não é super legítima. A maioria dos supermercados deseja vender alimentos com bons preços, seguros, nutritivos e deliciosos para fazer com que os clientes voltem e encham seus carrinhos. “A indústria alimentícia trabalha todos os dias para fornecer aos consumidores alimentos seguros e saudáveis”, garante Ferree. “A supervisão regulatória é gerida pelo risco… Conhecer os riscos e depois equilibrar a sua capacidade de gerir esses riscos é o que mantém os alimentos seguros durante e após a compra.”

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Conheça os sete itens de mercearia a evitar e você estará pronto para ir:

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Os alimentos embalados são embalados de uma determinada maneira por um motivo e, se a embalagem estiver danificada, passe. “Não compre alimentos com embalagens danificadas”, diz Lauren Twigge, MCN, RDN, LD. “Os supermercados recebem alimentos de todo o país. Se o saco de salgadinhos tiver um buraco, o lacre de leite estiver vazando ou a lata estiver muito amassada, escolha outro item da prateleira. Não fique tentado por produtos danificados com desconto, que podem estar velhos, estragados ou pior.

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“Em estabelecimentos bem conservados, a maioria dos alimentos do bar quente ou das opções de alimentação comunitária são seguros para consumo”, diz Twigge. “No entanto, quando não geridas de forma adequada, estas barras quentes podem ser arriscadas. Alimentos que não são mantidos na temperatura adequada são a fonte mais comum de doenças transmitidas por alimentos, e esse será o risco de comer em bares quentes.” A comida quente deve ser quente, a comida fria deve ser fria e cada uma deve estar em seções separadas para sua respectiva temperatura. Se a temperatura dos alimentos for questionável (saladas e sopas em temperatura ambiente, por exemplo), não compre nem consuma. Se você está planejando fazer uma refeição em um bar quente, Twigge recomenda chegar cedo, o que ajuda a garantir que você receba os alimentos mais frescos, e não itens que estão parados há algum tempo.

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No supermercado, você só deve comprar laticínios pasteurizados. “Embora ainda seja ilegal em alguns estados, o leite cru foi popularizado pelas redes sociais e agora pode ser encontrado em certas lojas de varejo nos Estados Unidos”, explica Twigge. “O leite cru pode abrigar bactérias nocivas que podem causar doenças graves de origem alimentar e podem torná-lo inseguro para consumo.” A pasteurização é um processo simples de tratamento térmico que garante que o leite que você compra na loja seja seguro para beber, eliminando os germes nocivos do leite. A pasteurização também reduz severamente o risco de doenças e enfermidades, como salmonela, listeria e muito mais, sem reduzir nenhum dos nutrientes e, na verdade, melhorando a qualidade e o sabor do produto.